玉米-糯米白

台灣人熟悉的水煮玉米味，口感綿糯帶甜，越嚼越有香氣，白糯米玉米以澱粉與膳食纖維為主，適合當點心或餐間墊胃。整支水煮比重口味調味更能吃到原本清甜與玉米香。

白糯米玉米很有日常味，市場邊、水煮攤、登山口邊攤都看得到，拿一支在手上慢慢啃，是很多人熟悉的吃法。這類玉米不像水果玉米走脆甜路線，它重點在糯、在香、在咬感。我自己做菜多年，白糯米玉米最適合簡單煮，水裡放少許鹽，滾後轉中小火煮透，悶個幾分鐘，香氣就會完整起來。吃原味最好，也能切段入排骨湯，湯頭自然會有圓潤甜味，家裡大人小孩都容易接受。
  • 【選購建議】
    挑選時先看外葉，葉片要還帶些水氣、包得緊，鬚尾微濕不乾脆最好。玉米粒排列飽滿、按起來有彈性，尾端不要明顯缺粒或發黑。想吃糯口感，選果形短胖、拿起來有份量的通常較穩當。
  • 【料理建議】
    鹽水煮玉米、炭烤玉米、玉米排骨湯、奶油玉米粒、玉米炒蛋、玉米濃湯

玉米-糯米白吃起來和黃色甜玉米差在哪？

白糯米玉米口感更綿、更黏糯，甜度通常不會像甜玉米那麼直接，重點是越嚼越香。

怎麼煮白糯米玉米比較好吃？

保留部分外葉一起煮最能鎖住水分，水滾後轉中小火煮到熟，再悶幾分鐘，口感會更完整。

買回家當天沒煮，要怎麼放？

先不要全部剝葉，裝袋冷藏保存，盡量兩天內煮掉。放越久，香氣和水分都會慢慢掉。

白糯米玉米適合煮湯嗎？

很適合，尤其搭排骨、雞湯或紅蘿蔔，能帶出自然甜味，湯頭會比較厚實。

玉米粒不夠飽滿，是不是不新鮮？

不一定，但若尾端缺粒多、鬚尾乾黑、外葉也乾硬，通常代表採收後放較久，口感會差一些。

白糯米玉米可以直接烤嗎？

可以，先水煮到六七分熟再烤更穩當，外層刷薄醬就好，才不會蓋掉本身的糯香。