蓮子以澱粉為主，也含植物性蛋白質與少量礦物質。適合入湯或甜品，但乾蓮子熱量較集中，份量抓一小把即可。
蓮子除了白河，台灣蓮子常見產地還有：
台南：後壁、官田、六甲、柳營
桃園：觀音、蘆竹、大園、新屋
嘉義：民雄、新港、水上、中埔 (我跟中埔產地蓮子小農買過，品質很好)，[https://www.facebook.com/call.0963900376/](https://www.facebook.com/call.0963900376/)，
新北：淡水、三芝
台北：北投
苗栗：苗栗、銅鑼
高雄：仁武
花蓮：吉安
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台灣人吃蓮子，多半從一碗甜湯開始。夏天有蓮子銀耳，入秋就換成蓮子排骨湯，清清淡淡卻很耐吃
