• 【選購建議】
  挑水蓮先看梗，梗身要細長挺直、顏色翠綠，尾端不要發黃發黑；摸起來有水分但不黏手，聞起來乾淨沒有水臭味。若葉片少、節間整齊，通常口感會更脆。 保存：買回家後先不要清洗，外層用紙巾或報紙稍微包住，再放進保鮮袋冷藏，2天內下鍋風味最好。若已洗過，務必瀝乾水分再冷藏，避免悶軟變黑。
• 【料理建議】
  蒜炒水蓮、薑絲炒水蓮、麻油水蓮、豆豉炒水蓮、羊肉炒水蓮、清炒水蓮、火鍋汆燙水蓮

水蓮適合便當菜嗎？

可以，但建議現炒現吃最佳。若要帶便當，炒到剛熟即可，別加太多湯汁，才不容易出水。

水蓮吃起來軟掉是什麼原因？

多半是放太久或炒太久。新鮮水蓮本身就有彈脆口感，久放和悶炒都會讓口感變疲。

水蓮適合配什麼食材？

蒜頭、薑絲、豆豉、羊肉片、牛肉片、菇類都很合適；想吃清爽些，單炒就很好。

水蓮怎麼炒才不會變黑？

重點是大火快炒、時間短，鍋子先熱再下油與蒜，起鍋不要拖，顏色會比較翠綠。

水蓮要不要先泡水？

可以先沖洗後快速泡水去掉表面雜質，但不要泡太久，否則容易失去脆度。

水蓮為什麼常出現在熱炒店？

因為它熟得快、口感脆，能平衡桌上較重口味的菜色，搭海鮮、肉類都很順。