箭竹筍適合做日式土佐煮、泰式酸辣拌筍，也能入義式溫沙拉，清香俐落。箭竹筍熱量輕盈，含膳食纖維與植物性蛋白質，適合搭配豆腐、雞肉或菇類做成均衡一餐。筍類本身味道清雅，調味宜少油少鹽，能保留細緻甜味。
箭竹筍帶著山林裡乾淨的香氣，口感比一般竹筍更細緻，咬下去先是爽脆，接著慢慢透出淡淡甜味。春夏餐桌上，我喜歡把它汆燙後切段，淋一點橄欖油、海鹽與檸檬汁，像地中海溫沙拉那樣簡單；也能加柴魚、醬油、味醂小火煮成日式土佐煮。它的膳食纖維能增加飽足感，清炒、煮湯、炊飯都自在。買到鮮嫩箭竹筍時，當天處理最美味，讓一鍋湯、一碗飯，都有山間清晨的氣息。
