韭菜含有膳食纖維、維生素A前驅物與鉀，日常配菜很合適。重點不是吃多，而是搭配蛋、豆干、肉絲，整體餐桌會更均衡。
買回家先去除黃葉，不要先洗，包一層廚房紙巾後放進保鮮袋冷藏，約可放2至3天。若已切段，最好當天用完，香氣最完整
我小時候非常害怕吃韭菜，在變成大人之前 我完全沒吃過韭菜，我第一次吃到的韭菜食物是韭菜水餃，八方雲集的，也許我那天特別餓吧，又加點了韭菜鍋貼和泡菜鍋貼，也許我那天真的特別餓，哈哈哈。
在台灣，韭菜就是很有煙火氣的菜。清晨市場裡一把一把綁好，回家不是拿來炒蛋，就是切進水餃餡，簡單卻很有記憶點。老一輩做菜常說，韭菜怕炒老，火要旺、手要快，起鍋前再下最香。我自己最常做的是韭菜炒蛋，蛋先滑開、韭菜後下，鹽別重，吃的就是那股新鮮辛香。價位順的時候，多買一把，分成炒菜和包餡，兩餐就很夠用。
