蘆筍-蘆筍花

蘆筍含膳食纖維、葉酸、鉀與維生素K，適合放進日常均衡飲食。熱量輕盈，搭配蛋、魚、雞肉都能增加餐盤層次。

蘆筍帶著春天的青綠氣息，入口清脆，尾韻微甜。用橄欖油熱鍋快煎，撒一點海鹽、黑胡椒與檸檬汁，就是歐陸餐桌常見的簡潔風味。它含有膳食纖維、葉酸與鉀，能讓一餐多些蔬菜份量，也讓肉類料理更清爽。買回家後以濕紙巾包住根部冷藏，兩三天內料理，清香最明亮。
  • 【選購建議】
    挑蘆筍先看筍尖緊密、顏色鮮綠，莖部挺直有彈性。切口以濕潤清新為佳，乾裂、皺縮或筍尖鬆散者口感較老。粗細各有風味，細蘆筍快炒清脆，粗蘆筍削去外皮後適合煎烤。
  • 【料理建議】
    奶油煎蘆筍,蘆筍炒蝦仁,蘆筍炒蛋,培根蘆筍卷,味噌烤蘆筍,蘆筍濃湯,檸檬橄欖油拌蘆筍

蘆筍怎麼保存？

根部包濕紙巾後放入保鮮袋冷藏，也可直立放杯中加少量水冷藏。建議兩三天內食用完畢。

蘆筍需要削皮嗎？

細嫩蘆筍通常折掉老根即可。較粗的蘆筍可削去下半段外皮，入口會更細緻。

蘆筍怎麼煮比較保留脆口？

建議川燙30秒到1分鐘後冰鎮，或以大火快炒、熱鍋乾煎。時間短，香氣清，口感也俐落。

綠蘆筍和白蘆筍營養差很多嗎？

兩者都含纖維與多種微量營養素。綠蘆筍日照較多，風味青草香明顯；白蘆筍口感細緻，常見於西式燉煮與奶油醬料理。

蘆筍主要有哪些營養？

蘆筍含膳食纖維、葉酸、鉀與維生素K，適合作為日常蔬菜來源，讓餐盤更有清爽感。