• 【選購建議】
  挑茄子看果皮光亮、紫色均勻、蒂頭青綠，拿起來有重量感。表皮皺縮、按壓過軟或蒂頭乾黑，通常鮮度較低。買回家先別清洗，包紙袋冷藏，料理前再沖洗切開。
• 【料理建議】
  魚香茄子、蒜泥茄子、味噌烤茄子、三杯茄子、茄子天婦羅、地中海烤茄子、茄子肉末燴飯

茄子切開變色怎麼辦？

切好後可泡淡鹽水，料理前瀝乾，能減少氧化變色並讓口感更穩定。

茄子買回家怎麼保存？

保持乾燥，用紙袋或廚房紙包起來冷藏，約2至3天內料理風味較佳。

茄子為什麼容易吸油？

茄子果肉孔隙多，遇油容易吸收。可先蒸、先烤，或切塊後微鹽靜置再料理。

茄子料理時一定要去皮嗎？

建議保留外皮，紫皮含有植化素，也能讓成菜色澤更漂亮。

茄子的主要營養特色是什麼？

茄子含膳食纖維、鉀與紫皮中的花青素，適合做成日常蔬菜配菜。