辣椒-雞心

雞心辣椒果形飽滿、辣香明亮，適合炒菜、醃漬、做辣椒醬提味，雞心辣椒含維生素C、類胡蘿蔔素與膳食纖維，辛香來自辣椒素。日常料理少量使用，能提升香氣與食慾層次。

雞心辣椒像一枚小小紅燈，外型圓潤，香氣俐落。切開後的辣意帶著果香，適合在泰式打拋、墨西哥莎莎、義式香辣麵裡點出明亮尾韻。它含有維生素C、類胡蘿蔔素與膳食纖維，少量入菜就能讓清炒蔬菜、肉片與海鮮多一層鮮活。也可與蒜頭、鹽、油慢慢拌成辣椒醬，放進冰箱，替一週餐桌留住紅色香氣。
  • 【選購建議】
    挑選雞心辣椒時，選果皮鮮紅有光澤、蒂頭翠綠、拿起來飽滿結實者。果面若有皺縮、黑斑、軟陷或水傷，代表鮮度下降。買回後可擦乾水氣，用紙巾包覆冷藏，約可保存數日；大量採買可切段冷凍或做成辣椒醬。
  • 【料理建議】
    泰式打拋雞心辣椒,墨西哥莎莎醬,義式香辣橄欖油麵,韓式辣炒豬肉,客家小炒,醃漬雞心辣椒,辣椒蒜蓉醬

雞心辣椒怎麼料理較溫和？

去籽去膜後快炒，或與番茄、洋蔥、醋、蜂蜜一起做醬，酸甜味能讓辣感更圓潤。

雞心辣椒適合生吃嗎？

可少量切碎做莎莎醬、涼拌醬或沾醬；建議先清洗擦乾，並依個人耐辣程度調整用量。

雞心辣椒適合怎麼保存？

保持乾燥後以紙巾包覆，放入保鮮盒冷藏。想延長保存，可切段冷凍或製成辣椒醬。

雞心辣椒會很辣嗎？

辣度通常比甜椒明顯，實際會受品種與熟度影響。怕辣可去籽、去白膜後再料理。

雞心辣椒主要有哪些營養？

含維生素C、類胡蘿蔔素、膳食纖維與辣椒素，適合作為辛香配料，提升料理香氣。