• 【選購建議】
  挑選老薑看表皮乾爽、紋路清楚、重量扎實者為佳；切口若過於濕黏或帶酸味，代表鮮度較弱。想熬湯選薑塊厚實，想爆香選辛味明顯、香氣乾淨的老薑。
• 【料理建議】
  日式薑燒豬肉,印度薑香咖哩,泰式薑味椰湯,薑母鴨,麻油雞,薑蔥魚片,黑糖薑茶

料理老薑時要去皮嗎？

表皮乾淨可刷洗後帶皮煮湯，香氣較厚；若要磨泥、做醬汁，去皮後口感會更細緻。

老薑可以冷凍嗎？

可以。洗淨擦乾後切片或磨成薑泥分裝冷凍，煮湯、炒菜時可直接使用。

老薑怎麼保存比較好？

短期可放陰涼通風處，保持乾燥；切開後用紙巾包好再冷藏，並盡早使用完畢。

老薑和嫩薑差在哪裡？

老薑纖維較粗、辛味較強，適合燉湯、爆香、滷煮；嫩薑口感脆嫩，較常用於醃漬或涼拌。

老薑主要有哪些營養特色？

老薑含薑辣素、辛香成分與膳食纖維，適合用來增加料理香氣，讓湯品與肉類料理風味更集中。