山蘇葉含膳食纖維、鉀與植物性營養素，適合做成清爽蔬菜配菜。料理時以快炒或汆燙為佳，可保留葉片脆嫩口感。
山蘇葉可用泰式作法快炒：熱鍋下蒜末、辣椒與魚露，山蘇葉大火翻拌 30 秒，起鍋前擠一點檸檬汁，保留脆度與山野清香。
山蘇葉有山林裡的清新氣息，入口先是脆，接著帶一點溫潤的滑感。它適合大火快炒，蒜末、小魚乾、破布子都能把葉片的青香帶出來；換成泰式魚露、檸檬汁與辣椒，也能做成明亮開胃的一盤。山蘇葉含膳食纖維與鉀，日常餐桌加入一把，讓米飯、魚肉與湯品之間多了清爽節奏。保存時以紙巾包裹後冷藏，料理前再清洗，葉片會更耐放。
