• 【選購建議】
  挑荸薺先看外皮完整、硬實有重量，按壓不軟爛、不滲水為佳。削皮後肉色應潔白，若有酸味、黑斑或黏滑感就不建議買。未削皮可冷藏保存，削皮後泡清水冷藏並每日換水，最好2天內用完。
• 【料理建議】
  荸薺炒肉片、馬蹄肉丸、荸薺排骨湯、荸薺蝦仁、馬蹄糕、荸薺甜湯、荸薺炒青菜

荸薺跟馬蹄是一樣的嗎？

市場上多半是同一種食材的不同叫法，常見於肉丸、點心與湯品料理。

荸薺削皮後變黃還能吃嗎？

輕微氧化變色可盡快料理；若有酸味、黏滑、黑斑或軟爛，就不要使用。

荸薺適合煮什麼湯？

排骨湯、雞湯、玉米湯都適合。它能增加清甜味，也不容易煮到完全軟爛。

荸薺怎麼保存比較好？

未削皮用紙巾包好冷藏；削皮後泡清水冷藏，每天換水，盡量2天內煮完。

荸薺可以生吃嗎？

不建議直接生吃。荸薺生長環境含泥水，建議削皮後充分清洗並加熱再食用。