• 【選購建議】
  挑葉片完整、葉背紫紅明顯、菜梗細嫩不粗硬的較好；若葉面發黃、梗部乾縮、摸起來發黏或出水，就表示鮮度下滑。買回家後盡量在2天內下鍋，口感最好。 保存：先不要洗，外層用紙巾包住菜梗，再裝入保鮮袋冷藏，可放2至3天。若已清洗，務必瀝乾水分再冰，避免葉片悶爛、變黑。
• 【料理建議】
  麻油紅鳳菜、薑絲炒紅鳳菜、蒜炒紅鳳菜、紅鳳菜小魚湯、紅鳳菜炒蛋、紅鳳菜豬肝湯

紅鳳菜適合搭哪些食材？

薑、蒜、麻油、小魚乾、雞蛋、豬肝都很合適，走清炒或煮湯都好發揮。

紅鳳菜要怎麼煮才不老？

大火、短時間最重要。先爆香再下鍋，葉子一軟就起鍋，不要反覆翻炒太久。

紅鳳菜為什麼容易變黑？

多半是受潮、悶住或放太久。買回家先別洗，冷藏保存，並盡快料理。

紅鳳菜適合煮湯還是快炒？

兩種都適合，但快炒更能吃到嫩度；煮湯則適合搭小魚、薑絲或蛋花，味道更家常。

紅鳳菜怎麼挑比較嫩？

看葉背紫紅、葉片完整、菜梗細嫩為主；梗太粗、葉面發黃或出水，通常較老。