【逆轉慢性發炎 無麩質飲食：功能醫學權威醫師聯手無麩飲食達人＋47道食譜】

位作者鍾憶明長年執行無麩質飲食，她以自身經驗教你看懂食品標示，避開常見含麩質的調味料與食材，同時提供數十道容易上手、接地氣的無麩質料理食譜。

作者:林曉凌、鍾憶明

「我對小麥過敏，除了麵粉類製品，還有什麼是我不能碰的？」 「我經常腸胃道不舒服，會是麩質引起的嗎？」 「我沒有麩質不耐的問題，但近年健康飲食總是建議要避開麩質，我該執行嗎？」

麩質（gluten），這種存在於麥類的天然蛋白質，越來越多的科學數據和醫學臨床證實，是造成身體慢性發炎的元兇之一。據統計，全世界約1%的人口有因麩質造成的乳糜瀉問題，而約有6%至10%的人口有麩質過敏，吃後腹脹，全身不適。除此之外，往往那些莫名所以的脹氣、腹痛、便祕、腹瀉、消化不良、胃食道逆流等消化道症狀，甚至足底筋膜炎、背痛、頭痛、疲勞、腦霧、關節痠痛、皮膚起疹、異位性皮膚炎、脫皮、情緒障礙等，都與吃了含麩質食物高度相關，統稱為麩質不耐。 到底該不該「戒麩質」，始終是這些年爭論不休的話題。然而不管怎麼爭論，飲食若能盡量避開麩質，從功能醫學和營養學的觀點，對腸道的修復都有一定的幫助。

Chapter 6 主食2：米漿運用款，吃飽又吃巧 香菇竹筍香煎米糕 香蔥蘿蔔米糕 / 變化版 基礎粉漿米蛋餅皮 玉米粉漿米蛋餅 / 應用版 黃瓜肉片粉漿米蛋餅 / 應用版 基礎馬鈴薯米疙瘩 香煎原味馬鈴薯米疙瘩 / 應用版 清炒蒜辣味馬鈴薯米疙瘩 / 應用版 基礎馬鈴薯米薄餅皮 燻鮭魚馬鈴薯米薄餅捲 / 應用版 乾煎蘑菇馬鈴薯米薄餅捲 / 應用版 基礎蒸米包 紅豆蒸米包 / 應用版 米餃子（水餃、蒸餃、煎餃）

本書作者林曉凌醫師從細胞免疫營養學的角度，全面性幫你解析包括麩質在內，造成身體慢性發炎的元兇；而慢性發炎，又是如何促發三高、心血管、糖尿病、肥胖、癌症等耳熟能詳的疾病。你如何確認自己的麩質耐受度、如何 DIY 自我檢查或透過相關醫學檢查，決定該採取什麼樣適合自己的飲食法，來對抗慢性發炎，同時輕鬆愉快地避開對自己有害的食物，吃出健康免疫力。