• 【選購建議】
  挑外皮乾燥完整、蒜球結實飽滿、蒜瓣緊密不鬆散的。若摸起來發軟、底部潮濕、冒霉點，或已長出過長綠芽，香氣與保存性都會明顯下降。
• 【料理建議】
  蒜頭雞湯,蒜泥白肉,蒜香炒青菜,蒜蓉蒸蝦,三杯雞,蒜片牛肉,蒜香烤魚

價格不錯時可以先做哪些備料？

可以先做蒜末冷凍、蒜油、蒜酥，或把蒜頭分裝成一餐份量。平日做菜少洗少切，速度快很多。

大蒜適合搭哪些食材？

雞肉、豬肉、蝦、魚片、空心菜、高麗菜、菠菜、茄子都很合適。想做家常味，蒜頭幾乎就是最穩的底味。

蒜頭拍碎、切片、切末有差嗎？

有。拍碎最衝、最適合爆香；切片香氣比較溫和，適合煎炒；切末適合拌醬、蒸魚或起鍋前提香。

大蒜要冷藏嗎？

整顆蒜頭不建議長期冷藏，放通風陰涼處更合適。切開或去皮後才需要冷藏密封，避免受潮走味。

蒜頭發芽還能吃嗎？

芽短、蒜瓣沒發霉沒腐爛，通常還能吃，只是香氣會變淡一些。若已經軟爛、發黑或有異味，就不要再用。

大蒜怎麼挑比較新鮮？

先看外皮是否乾爽完整，再摸蒜球是否緊實有重量。蒜瓣鬆散、底部濕軟或有霉斑的，通常不耐放。