敏豆-醜豆

醜豆含膳食纖維、植物性蛋白質、鉀與葉酸，適合作為日常蔬菜輪替。建議充分加熱後食用，口感更穩定也更順口。

醜豆名字樸實，入口卻有清亮的豆香。用橄欖油、蒜片與一撮海鹽快炒，是地中海餐桌常見的簡潔做法；若加番茄、洋蔥慢燉，豆莢會吸進酸甜湯汁，溫和而有層次。它含膳食纖維與植物性蛋白質，適合搭配米飯、麵包或烤魚，讓一餐多一份青綠與飽足。市場價格順手時，買一把回家，十分鐘就能上桌。
  • 【選購建議】
    挑選醜豆時，選豆莢翠綠、表皮有彈性、折起來帶清脆感的較佳；豆莢若過度乾皺、斑點多或摸起來軟塌，風味會較弱。買回家先別清洗，包紙巾放保鮮袋冷藏，料理前再去頭尾與筋絲。
  • 【料理建議】
    蒜炒醜豆,番茄燉醜豆,醜豆炒肉末,醜豆天婦羅,橄欖油香煎醜豆,醜豆咖哩,味噌拌醜豆

醜豆挑粗的還是細的好？

以豆莢飽滿但仍有彈性為佳。太老的豆莢筋絲較明顯，料理前可先撕筋。

醜豆適合搭配什麼食材？

蒜頭、番茄、洋蔥、肉末、菇類、橄欖油都適合，能做出台式快炒或歐式燉菜。

醜豆怎麼保存較好？

買回家先保持乾燥，用紙巾包起後放入保鮮袋冷藏，約可保存2至4天。

醜豆需要煮熟嗎？

建議充分加熱後食用，可用汆燙、快炒或燉煮，豆香會更柔和，口感也更好。

醜豆主要有哪些營養？

醜豆含膳食纖維、植物性蛋白質、鉀與葉酸，是日常蔬菜中實用的豆莢類選擇。