虎豆-福豆

虎豆含植物性蛋白質、膳食纖維與澱粉質，能增加餐食飽足感。也含有鉀、鎂、鐵等礦物質，適合作為主食與配菜的延伸。虎豆帶有自然斑紋，煮後口感鬆綿，適合燉湯、拌沙拉與做豆泥。

在義大利鄉間，虎豆常與番茄、橄欖油、迷迭香慢慢燉成一鍋溫暖豆菜；在墨西哥料理裡，它也能吸收辣椒、孜然與洋蔥的香氣。虎豆的美在於樸實，外皮有山石般的花紋，煮熟後口感鬆綿，帶著豆類自然的甜香。它含有植物性蛋白質與膳食纖維，能讓一餐更有厚度。泡水後再煮，豆心更容易熟透，做湯、燉肉、沙拉或雜糧飯都沉穩耐吃，像餐桌上一盞柔和的燈。
  • 【選購建議】
    挑選虎豆可看豆粒是否飽滿、斑紋清楚、表面乾爽無霉味。乾豆以大小均勻、少碎粒為佳；若是新鮮豆莢，豆莢應完整、微帶彈性，避免過度乾皺或有黑斑。
  • 【料理建議】
    義式番茄燉虎豆,墨西哥辣豆鍋,虎豆排骨湯,虎豆雜糧飯,迷迭香虎豆沙拉,虎豆咖哩,蒜香虎豆泥

煮虎豆時怎麼讓味道更好？

可加入月桂葉、蒜頭、洋蔥或迷迭香同煮，熟後再調味，豆香會更柔和。

虎豆怎麼保存比較好？

乾豆放在密封罐中，置於陰涼乾燥處；煮熟後建議冷藏，約 2 至 3 天內食用完畢。

虎豆適合取代部分主食嗎？

可以。虎豆含澱粉與纖維，能與米飯、藜麥、地瓜一起搭配，做成更有層次的主食盤。

乾虎豆料理前一定要泡水嗎？

建議先泡水 6 至 8 小時，可縮短烹煮時間，也讓豆粒熟度較均勻。

虎豆和一般花豆有什麼差別？

虎豆常以斑紋外觀辨識，口感煮後偏鬆綿，適合燉煮；花豆種類較廣，風味與大小會依品種不同而變化。

虎豆主要營養特色是什麼？

虎豆屬於豆類，含植物性蛋白質、膳食纖維與澱粉質，適合加入日常飯菜中增加飽足感。