玉米-玉米筍

竹筍熱量低，含膳食纖維與少量蛋白質，適合放進日常蔬菜輪替。料理時搭配豆腐、雞肉或菇類，可讓餐桌更有飽足感。竹筍口感細脆、味道清甜，適合涼拌、煮湯、燉肉與南洋咖哩。

竹筍在東南亞料理裡常與椰奶、咖哩、香茅同煮，脆口裡帶著清甜，能把濃郁醬汁拉出輕盈層次。台式餐桌上，竹筍也有安靜的好滋味，煮湯清爽、涼拌俐落、燉肉添香。它含膳食纖維，熱量相對輕盈，適合想讓一餐更有蔬菜比例的人。切片後先汆燙，再用柴魚醬油、麻油或蒜蓉調味，就能從市場鮮味走進家常飯桌。
  • 【選購建議】
    挑竹筍先看筍殼緊實、筍尖未過度轉綠，拿起來有重量感者較多汁。切面以淡黃白、纖維細緻為佳；若聞起來有酸味、摸起來濕黏，代表鮮度下降。買回家可先帶殼冷藏，熟筍則用密封盒保存，建議2天內料理完。
  • 【料理建議】
    涼拌竹筍、竹筍排骨湯、油燜筍、竹筍炒肉絲、泰式紅咖哩竹筍、日式土佐煮、竹筍炊飯

竹筍適合搭配哪些食材？

可搭排骨、雞肉、菇類、豆腐、柴魚、咖哩與椰奶。清湯走甜味，重味料理則能保留脆感。

熟竹筍怎麼保存？

熟竹筍放涼後密封冷藏，建議2天內食用；也可泡在煮筍水中冷藏，減少乾硬。

竹筍為什麼要先煮過？

鮮竹筍先煮可讓口感更柔和，也能去除部分生味。帶殼煮再放涼，甜味較容易留住。

竹筍熱量高嗎？

竹筍屬於熱量相對低的蔬菜，適合搭配主食、肉類或豆製品，讓一餐更均衡。

竹筍主要有哪些營養特色？

竹筍含膳食纖維、少量蛋白質與礦物質，口感有咀嚼感，適合增加蔬菜攝取的多樣性。