萵苣菜-紅捲

萵苣菜含水量高，帶有膳食纖維、葉酸、鉀與少量維生素C。紅捲葉色較深，植化素風味也更明顯。法式沙拉常用紅綠捲葉萵苣，撕片後拌油醋、堅果與起司，清爽有層次

紅捲綠捲萵苣像餐桌上的柔和花束，葉緣捲起細細波浪，入口清脆，帶著淡淡青草香。它適合用橄欖油、檸檬汁、巴薩米克醋輕拌，也能包烤肉、煎魚與香料雞胸，讓一餐多了清爽節奏。含水量高、膳食纖維細緻，日常想增加蔬菜量時很方便。買回家後以紙巾包覆、放入保鮮盒冷藏，料理前再清洗瀝乾，葉片更容易保持爽脆。
  • 【選購建議】
    挑選紅捲綠捲萵苣，先看葉緣是否舒展、色澤自然，紅葉帶紫紅、綠葉帶嫩綠為佳。葉片摸起來要脆挺，基部切口清爽，少褐化與濕黏。若葉心過軟、外葉大量萎縮，代表鮮度已走下坡。
  • 【料理建議】
    油醋沙拉、凱薩沙拉、韓式包肉生菜、越式春捲、萵苣雞肉捲、味噌堅果沙拉、蒜香快炒萵苣

萵苣適合加熱嗎？

可以快炒或入湯，但時間要短，起鍋前再放較能保留脆度；若追求葉片口感，生食沙拉最能展現特色。

如何保存紅捲綠捲萵苣？

先挑掉受傷葉片，用廚房紙巾包住，放保鮮盒或保鮮袋冷藏，建議2至4天內食用完。

萵苣菜要怎麼洗才清爽？

先拆葉、泡冷水輕晃，再以流動水沖洗葉縫，最後瀝乾或用沙拉脫水器去水，醬汁較容易均勻附著。

紅捲和綠捲風味有差嗎？

紅捲通常帶一點微苦與植物香，綠捲口感較清甜爽脆，混合使用能讓沙拉顏色與口感更豐富。

紅捲綠捲萵苣主要吃到哪些營養？

主要提供水分、膳食纖維、葉酸、鉀與少量維生素C，適合搭配主食與蛋白質一起做成輕食餐。