• 【選購建議】
  挑菜豆先看外型細長順直、豆莢飽滿但不鼓硬，表皮青綠有光澤，彎折時有清脆感最好。若表面發黃、起斑、纖維粗明顯，通常口感較老，炒起來容易柴。
• 【料理建議】
  清炒菜豆、菜豆炒肉絲、菜豆炒蛋、乾煸菜豆、菜豆炒豆豉、菜豆鹹粥、蒜香菜豆

菜豆就是四季豆嗎？

市場上常有人混著叫，但多數情況下菜豆偏指長型豆莢，常見為長豇豆；四季豆則通常較短一些，口感也略有不同。

菜豆怎麼煮才會脆？

先摘頭尾、切段後用大火快炒，時間不要太久，再加少量水悶一下，熟透又能保有脆感。

菜豆要不要先汆燙？

家常快炒可直接下鍋；若要做涼拌或和其他食材拌炒，先汆燙30秒到1分鐘，顏色會更漂亮。

菜豆適合配什麼一起炒？

蒜頭、豆豉、肉絲、絞肉、辣椒都很合拍，想走清爽一點，單用蒜頭和鹽巴就很好吃。