絲瓜-長絲瓜

絲瓜水分多，含膳食纖維、鉀與少量維生素C，適合做成清爽湯菜。烹調時少油快煮，能保留滑嫩口感。

絲瓜的美在於清淡裡有甜味，切開後像一段夏日雨水，入鍋便釋出柔和湯汁。用薑絲煮湯，能帶出爽口香氣；用蒜片快炒，口感滑嫩而清新。它含水量高，也有膳食纖維與鉀，日常餐桌上能讓一餐變得輕盈。想做異國風，可加椰奶、香茅與一點魚露，成為溫潤的南洋家常湯。
  • 【選購建議】
    挑絲瓜看外皮翠綠、紋路清楚、瓜身飽滿有彈性者。拿起來有重量感，代表水分足；蒂頭新鮮、表面少碰傷，煮湯或清炒都較清甜。
  • 【料理建議】
    蛤蜊絲瓜,絲瓜炒蛋,薑絲絲瓜湯,蒜香清炒絲瓜,絲瓜麵線,蝦仁燴絲瓜,椰奶絲瓜湯

絲瓜料理時要不要去皮？

外皮較粗時建議削去硬皮，留下少量綠色纖維可增加口感；嫩絲瓜則薄削即可。

絲瓜怎麼保存比較好？

整條絲瓜用紙巾包住後放入蔬果室，約2至3天內料理完較佳，避免久放出水變軟。

絲瓜切開後為什麼容易變色？

切面接觸空氣後容易氧化，建議現切現煮；若需稍放，可先用保鮮盒密封冷藏。

絲瓜適合清炒還是煮湯？

兩種都適合。清炒可保留脆嫩，煮湯會釋出自然甜味，與蛤蜊、蛋、薑絲一起料理很順口。

絲瓜主要有哪些營養特色？

絲瓜水分多，含膳食纖維、鉀與少量維生素C，適合用來增加蔬菜攝取量。