• 【選購建議】
  挑選進口牛蒡時，優先看表皮完整、粗細均勻、手感結實者；外皮帶自然土色即可。若切口乾裂、彎曲處發黑、摸起來鬆軟，代表水分流失較多。買回後先用紙包好，再放入蔬果室冷藏，可減少乾縮。
• 【料理建議】
  金平牛蒡、牛蒡雞湯、牛蒡天婦羅、味噌牛蒡、牛蒡炊飯、醬燒牛蒡、牛蒡茶

牛蒡買回家怎麼保存？

未切的牛蒡用報紙或廚房紙包好，放冷藏蔬果室；切過的牛蒡建議密封冷藏，並在2天內料理完。

牛蒡切開後容易變色怎麼辦？

切好後可短時間泡淡醋水或清水，料理前瀝乾，能讓色澤較穩定，也減少澀味。

牛蒡需要削皮嗎？

通常用刷子刷去泥土即可，外皮帶有香氣；若表皮較粗或有傷痕，再薄薄刮除即可。

牛蒡適合怎麼料理才容易入口？

初次料理可切細絲做金平牛蒡，用芝麻油、醬油、味醂快炒，口感爽脆，香氣溫和。

牛蒡主要有哪些營養特色？

牛蒡含膳食纖維、菊糖與多種植物性成分，適合加入日常蔬菜攝取，增加咀嚼感與飽足感。