義式料理與披薩的草本基底：羅勒、牛至與地中海綜合香草怎麼選？

甜羅勒 (Sweet Basil)：溫潤甜香的青醬與番茄絕配

甜羅勒（Sweet Basil）具有溫潤甜香與丁香氣息，是義大利料理代表香草，甜羅勒的香氣極具辨識度，是一種帶有微甜、彷彿初夏微風般的清新感~

甜羅勒 Sweet Basil

甜羅勒{Sweet Basil)具有溫潤甜香與丁香氣息，是義大利料理代表香草。

香氣特徵與食材搭配 甜羅勒的香味分子成分中含有獨特的丁香酚，這也是為什麼它嚐起來會有一絲絲溫暖的木質與花香，在義大利烹飪哲學中，番茄與羅勒是天造地設的靈魂夥伴；番茄的天然果酸能托住羅勒的甜香，而羅勒則能修飾番茄的銳利感，甜羅勒是青醬、披薩與義大利麵的重要香草，無論是經典的瑪格麗特披薩、清爽的卡布里沙拉（Caprese Salad），或是慢熬的波隆那肉醬，只要在最後撒上品質優良的甜羅勒，整道料理的層次瞬間提升喲~

💡 瑪麗小秘訣：乾燥的甜羅勒在遇熱後會迅速釋放香氣，如果你正在熬煮紅醬，建議在醬汁即將起鍋前的前十分鐘再加入乾燥甜羅勒，這樣最能保留它嬌嫩且清新的甜香，而不會因為長時間燉煮讓風味揮發殆盡

希臘牛至 (Greek Oregano)：披薩與烤肉的狂野辛香

如果說甜羅勒是優雅的義大利貴族，那麼希臘牛至就是充滿野性與活力的地中海漁夫；希臘牛至香氣濃郁且帶有辛香感，是地中海料理經典香草，在義大利南部與希臘的餐桌上，牛至的地位甚至比羅勒還要高。

香氣特徵與食材搭配 與溫和的羅勒不同，希臘牛至帶有一種穿透力極強的木質與大地氣息，並伴隨著微微的辛辣咬手感，這種強悍的風味輪廓讓它能夠駕馭高溫與重口味的食材，它是披薩、烤肉與沙拉常見的地中海香草，當你在烤箱中烘烤披薩時，牛至在高溫下與融化的油脂結合，會散發出焦香氣息，這正是傳統美式或義式披薩最經典的「那個香味」。將希臘牛至揉入絞肉中製作義大利肉丸，或是用於醃製地中海風情的烤羊排，都能帶來令人驚豔的味覺爆發力~

希臘牛至 Greek Oregano

希臘牛至香氣濃郁且帶有辛香感，是地中海料理經典香草。

義大利綜合香草 (Italian Seasoning)：黃金比例的地中海交響曲

義大利綜合香草融合奧勒岡、羅勒與百里香，這不僅僅是將幾種葉子混在一起，而是經過無數次測試達到平衡的風味交響曲~

香氣特徵與食材搭配 這款綜合香草巧妙地利用了奧勒岡（牛至）的狂野辛香作為底韻，甜羅勒的清新作為中調，再佐以百里香那種溫暖且略帶木質、泥土氣息的深沉風味，百里香的加入是畫龍點睛之筆，它能緊緊拉住另外兩種香草，讓整體風味變得圓潤且飽滿，義大利綜合香草是披薩與義大利麵常用香草當，你下班回家只想快速煮一鍋蒜香橄欖油義大利麵（Aglio e Olio），或是簡單煎一塊雞胸肉時，只需撒上這款黃金比例的地中海綜合香草，就能瞬間為平凡的食材披上奢華的義式外衣~

義大利香料 Italian Seasoning

義大利綜合香草融合奧勒岡、羅勒與百里香。

💡 瑪麗小秘訣：香草的香氣分子多半是脂溶性的，在製作義大利麵醬汁時，可以先在冷鍋中倒入冷壓初榨橄欖油，加入義大利綜合香草，用極微弱的小火慢慢「煉」出香氣（Blooming），當你聞到濃郁的地中海芬芳時再下洋蔥或大蒜，這個小動作會讓整道菜的香氣厚度提升三倍以上。

披薩香料 (Pizza Seasoning)：牽絲起司的終極催化劑

我們都愛披薩，但你有沒有想過為什麼披薩店裡的烤爐一打開，那股香味就能立刻勾起強烈的食慾~ 秘密就在於專門為高溫烘烤與濃郁乳製品設計的披薩香料，披薩香料融合奧勒岡葉、羅勒與蒜香特色

香氣特徵與食材搭配 與一般的義大利綜合香草相比，披薩香料最大的特色在於「蒜香」，蒜粉在烘烤過程中會產生美妙的梅納反應，釋放出迷人的鮮甜；搭配上奧勒岡葉的強烈草本感與羅勒的甜香，這款香料簡直是為起司而生的，這是披薩與焗烤料理常用調味，無論是你親手揉製麵團烤披薩，或是製作焗烤千層麵、起司通心粉，甚至只是在宵夜的烤厚片吐司上鋪滿乳酪絲，只要撒上一點披薩香料進烤箱，那融合了乳香、蒜香與草本辛香的滋味，彷彿致身在拿坡里~

Pizza Seasoning Pizza Seasoning

披薩香料融合奧勒岡葉、羅勒與蒜香特色。