風味香料圖鑑：800+ 款香草、風味鹽與綜合香料檢索工具

瑪麗小編的香料應用指南

正宗印度咖哩的香氣密碼！從香料之后綠小豆蔻、堅果泥土香的孜然，到靈魂綜合香料 Garam Masala 與 Madras Curry Powder，瑪麗小編整理了以下異國料理的風味核心~

探索墨西哥與拉丁美洲料理的深層風味架構，從Taco、Fajita的經典配方到煙燻Chipotle的誘人香氣，一起體驗南美拉丁風味。

中東與北非烤肉的香料，從 Za'atar 到 Ras el Hanout，分享幾款讓餐桌的燒烤料理瞬間昇華的異國綜合香料，孜然帶有泥土與堅果香氣的粗獷感是烤肉界的經典，那麼中東與北非香料就是味覺查克拉chakra

普羅旺斯燉菜與地中海海鮮料理的靈魂香氣:百里香、迷迭香、普羅旺斯香草與法式香草束的風味密碼

分享冬蔭功、叻沙與綠咖哩的靈魂香料，從香茅、南薑到斑斕葉，正宗南洋料理的風味核心

分享蒙特婁牛排香料、德州燒烤粉與牛胸肉煙燻香料，為你的牛肉注入香味靈魂~

海鮮料理的靈魂~從檸檬胡椒的清香到 Old Bay 的經典美式風味，幾款必備海鮮香料，提升料理層次鮮甜滋味

雞胸肉總是單調乏味？ Jerk、Piri Piri 等異國烤雞醃料與家禽專用香草配方，讓你的雞肉多汁軟嫩秘訣

分享植物性料理與豆類燉菜濃厚風味的秘密 --- 阿魏、Sambar Powder、Dal Masala 與 Chole Masala 等神級香料，讓你的無肉料理散發靈魂高度的迷人香氣。

錫蘭肉桂、中國桂皮與西貢肉桂的風味差異，從熱紅酒到法式甜點，分享適合的肉桂味

從印度特里切里黑胡椒、柬埔寨貢布胡椒到馬達加斯加野生胡椒，分享米其林級別的香氣特徵與頂級食材搭配。

「辣」從來就不是一種單調的痛覺刺激，而是一場華麗且充滿轉折的風味吟詠，從溫和甘甜的韓國辣椒粉到挑戰味蕾極限的卡羅萊納死神

風味鹽的樂譜 --- 讓你如何用山椒鹽搭配天婦羅，或用蒜香鹽提升牛排層次，人類對「鹽」的執著往往超乎想像，料理靈魂建立在純粹與細節之上

分享冬季熱紅酒與印度鍋煮奶茶 (Chai) 的靈魂秘密 --- 綠小豆蔻、丁香與八角的比例

甜點的風味密碼---香草莢、溫暖肉豆蔻到法式甜點御用零陵香豆

柚子胡椒、七味唐辛子、日本山椒等神級香料，在家復刻頂級日料的迷人香氣與層次

想在家做出道地韓國味，幾款韓式烤肉香料、部隊鍋香料、韓式辣椒醬與辣椒粉等4大靈魂香料，不用飛首爾也能復刻甜辣交織的道地韓式料理風味。

膠質滿溢的家傳滷肉，五香粉、十三香、川味花椒與麻辣火鍋香料的運用秘訣，讓您的料理瞬間升級。

日式香鬆與梅紫蘇的極致風味，柴魚、海苔與紫蘇如何賦予白飯靈魂，推薦的幾款拌飯料

甜羅勒、希臘牛至到比例的義大利綜合香草與披薩香料，義式料理的風味鑑賞

綠小豆蔻、黑豆蔻、白豆蔻與肉豆蔻的風味核心，分享中東異國料理的靈魂香料~

印度Chaat Masala、Pani Puri 靈魂香料

非洲大地最具代表性的四款靈魂香料：Berbere、Mitmita、Suya 與 Braai hapi 的料理狂野魅力