日本人料理白蘿蔔（大根），最常見不是大火快炒，而是走這幾條路：

• 燉煮：最經典的是 關東煮（おでん）、煮物（大根の煮物）、ふろふき大根。做法通常是把白蘿蔔切厚輪，放進高湯、醬油、味醂這類日式調味裡慢慢煮，讓它吸飽湯汁、煮到半透明。關東煮裡常和魚板、蒟蒻、油豆腐、蛋一起燉。
• 磨成蘿蔔泥（大根おろし）：這是很日本的吃法。白蘿蔔直接生磨，拌一點醬油或柚子醋，常配 烤魚、炸天婦羅，也會加進天婦羅沾汁裡，作用是讓味道更清爽。
• 醃漬（漬物）：日本人很常把白蘿蔔做成漬物。家常版有甜酸口的 Pickled Daikon，正式節慶常見 紅白なます，是白蘿蔔加紅蘿蔔用甜醋輕醃；還有很有代表性的 沢庵（たくあん），也就是黃黃的醃蘿蔔。這類通常當配菜、配飯，或當作餐間「清口」的小菜。
• 生吃：白蘿蔔也常直接切絲、切片做沙拉，或當配菜。日本料理裡它不是只有熟食角色，生食也很常見，口感脆、味道比小紅蘿蔔溫和。
• 葉子也會用：日本人通常不會只吃根部。白蘿蔔葉常拿去做 味噌湯、清炒、拌飯香鬆（furikake），算是很有生活感的家庭料理用法。