在日本炸豬排定食的常見搭配裡，旁邊那一堆細絲通常叫做 千切りキャベツ，意思就是「切成細絲的高麗菜／甘藍菜」。旅遊與餐飲介紹也直接把它對應成「切絲高麗菜」，有些店家菜單甚至會另外把「高麗菜絲」列成單品，不是生菜絲，也不是白菜絲。只是不同店家切法會有差，有的很細、有的偏粗，有的會附胡麻醬或和風醬，我在momo看到一台刨高麗菜絲的,
比較準確地說，不是「日本人天生特別愛高麗菜絲」，而是高麗菜絲在日本被發展成炸物的標準配角，久了就變成一種吃飯默契。銀座煉瓦亭的官方沿革就把「炸豬排配高麗菜絲」視為店家早期發展出的代表做法；而媒體訪談煉瓦亭第四代時也提到，這個搭配是在明治時代後期逐漸定型的，我個人對高麗菜唯一作法就是炒高麗菜~ 哈哈哈哈
