中年男子最懂這種菜的價值，切一半炒蒜頭，另一半丟湯鍋配豆腐、丸子，它口感柔中帶脆，配扁魚、香菇、蝦米很對味，

以前台灣辦桌菜包心白最常被拿來煮的，基本上就是 白菜滷；再細分，常見叫法還有 古早味白菜滷、扁魚白菜滷，農業部食農教育平台直接把它寫成辦桌宴席上「不可或缺的大菜」，而相關台菜資料也都把白菜滷視為早期總舖師、宴席桌上的經典菜色

為什麼是它？因為包心白耐煮、會出甜、又很會吸湯，拿去跟扁魚、高湯、香菇、蝦米、炸豬皮這些配料一起煨，味道厚、有的加蛋酥，有的加豬肚或炸豬皮，

好懷念以前的辦桌流水席，菜色超澎湃，而且多計師都好會煮，幾乎都會打包回家~