冬瓜-青皮

冬瓜熱量低、水分高，含鉀與膳食纖維，適合搭配肉類或海味做成清爽家常菜。

整顆冬瓜可放陰涼通風處；切開後用保鮮膜貼緊切面，冷藏約2至3天內用完。若買大塊，可先去皮切塊分裝冷凍，煮湯很方便。 台灣人吃冬瓜，多半從一鍋湯開始。夏天有冬瓜茶，辦桌有冬瓜封，家裡晚餐則常見冬瓜排骨湯，青皮冬瓜外表樸實， 入鍋後會慢慢吸收肉香與海味，我喜歡先用薑片、蝦米或蛤蜊打底，冬瓜切厚一點，煮到半透明就好，入口清甜不爛糊
  • 【選購建議】
    挑青皮冬瓜先看外皮是否完整、帶粉霜，拿起來沉手代表水分足。切塊販售時，果肉要潔白厚實、籽囊不酸黏，聞起來有淡淡瓜香，不要選出水過多或邊緣發黃的。
  • 【料理建議】
    冬瓜排骨湯,冬瓜蛤蜊湯,紅燒冬瓜,滷冬瓜,冬瓜茶,蝦米冬瓜,冬瓜封,冬瓜肉丸湯

冬瓜可以冷凍嗎？

可以。去皮切塊後分裝冷凍，適合之後煮湯；口感會比新鮮略軟，較不適合清炒。

冬瓜怎麼煮才不會太爛？

切厚塊，湯滾後再下鍋，中小火煮到邊緣半透明即可，不要長時間大滾。

切開的冬瓜可以放多久？

冷藏約2至3天內較理想。切面若發酸、出黏液或變黃，就不建議食用。

冬瓜要不要去皮？

一般家常料理建議去皮，口感較細。若做長時間燉煮，可留一點皮幫助定型，但要刷洗乾淨。

冬瓜-青皮適合煮湯嗎？

很適合。青皮冬瓜水分足、味道淡，能吸收排骨、蛤蜊、蝦米的鮮味。