• 【選購建議】
  挑選大芥菜看三點：葉片青綠有精神、葉梗飽滿脆硬、切口新鮮少褐化。葉面若有明顯水傷、軟爛或酸味，代表鮮度下降。買回家先用紙巾包好，再放入保鮮袋冷藏，約2至4天內料理風味較好。
• 【料理建議】
  刈菜雞湯、鹹菜鴨湯、蒜炒大芥菜、薑絲芥菜排骨湯、義式橄欖油蒜香芥菜、印度芥菜香料炒、芥菜豆腐湯

大芥菜可以醃成鹹菜嗎？

可以。大芥菜葉梗厚、纖維感足，適合做酸菜或鹹菜，醃後可用來煮鴨湯、炒肉末或拌麵。

大芥菜如何保存比較好？

先去除黃葉，保持乾燥，用紙巾包住後放入保鮮袋冷藏。清洗後再保存容易增加水傷。

大芥菜適合煮湯還是快炒？

葉梗厚的適合煮湯，能耐燉；嫩葉則適合蒜炒、汆燙拌油蔥或做義式蒜香青菜。

大芥菜吃起來會苦嗎？

會帶一點芥菜辛香與微苦感。料理前先汆燙30秒，再用薑、蒜或高湯調味，風味會更圓潤。

大芥菜主要有哪些營養特色？

含膳食纖維、維生素C、鉀與鈣，適合做為日常蔬菜來源，搭配蛋白質食材更完整。