扁蒲這名字聽起來很「普通」，其實是廚房裡很不普通的穩定派，台語叫蒲仔，煮落去就是一股溫柔清甜，真正有影「蒲」你顧三餐。從營養角度看，它熱量低、水分高，還帶一點膳食纖維與維生素C，適合想把餐桌煮得清爽一點的人。 我自己一個人住，最常拿它配排骨、蝦米或蛤蜊。它的好，長形扁蒲尤其適合切片、切塊兩用，快炒不易碎，燉湯又能慢慢釋出甜味。若今天市場價位落在親民帶，這種瓜很值得多買一顆，半顆煮湯、半顆快炒，兩餐就安排好了。
