冬瓜-白皮

冬瓜熱量低、水分多，含有膳食纖維與鉀，適合搭配肉片、海鮮或菇類做成均衡一餐。料理時少油少鹽，更能保留清爽口感，冬瓜水分足、口感清爽，適合煮湯、燉煮與涼拌，是夏日餐桌常備食材。

冬瓜在異國料理裡也很溫柔。可切厚片放入日式味噌湯，吸收豆香與海帶鮮味；也能做成越式清湯，加入蝦仁、香菜與少許魚露，清爽中有淡淡甘甜。冬瓜的水分豐沛，入口柔軟，適合慢火燉煮，讓湯頭像午後微風一樣乾淨。家中常備一塊冬瓜，便能把簡單晚餐煮得安定、舒服、有滋味。
  • 【選購建議】
    挑冬瓜看外皮完整、表面帶白霜、按壓結實沉手者較佳。切片冬瓜要選果肉潔白、籽囊乾淨、無酸味與黏液；買回後切面包好冷藏，盡快料理。
  • 【料理建議】
    冬瓜排骨湯,冬瓜蛤蜊湯,蝦米燴冬瓜,紅燒冬瓜,冬瓜茶,冬瓜盅,味噌冬瓜湯

冬瓜可以做冷飲嗎？

可以熬成冬瓜茶，但糖量可自行降低，保留冬瓜香氣，也讓飲用負擔更輕。

切開的冬瓜怎麼保存？

切面用保鮮膜或密封盒包好，放冷藏保存，建議2至3天內用完。

冬瓜怎麼煮比較清爽？

難建議先去皮去籽，切塊後與薑片、蛤蜊或菇類同煮，少量鹽調味即可。

冬瓜主要有哪些營養特色？

冬瓜水分含量高，熱量相對低，並含膳食纖維與鉀，適合做成清湯或燉菜。